"У дверей в заведенье
народа скопленье, топтанье и пар..." Помните?
В этой песне описывалось не абстрактная точка общепита, а вполне себе конкретное кафе под названием "Лира".
История
"Лиры" началась в 1960-х годах. Заведение открылось в просторном
помещении на первом этаже построенного на Малой Бронной в 1966 году дома. В нем
были кафе и коктейль-бар, разделенные лестницей, стояла легкая мебель, большие
окна выходили на площадь, никаких особенных украшений в залах не было.
Пик популярности
"Лиры" пришелся на 1970-е годы, времена хиппи. Кафе было чуть ли не
самым популярным среди молодежи заведением в центре Москвы, его показывали
друзьям из других городов.
Меню кафе было самым
обыкновенным: там можно было, например, по приемлемым ценам взять лангет,
салатик или пирожки. Но молодежь привлекало не столько это демократичное меню,
сколько бар. Пожалуй, самым легендарным местным напитком был коктейль
"Шампань-коблер", который стоил в районе полутора рублей. Был еще
пунш, коктейли "Привет", "Таран", крюшон
"Коньячный" и другие.
Однако, чтобы
насладиться каким-нибудь "Юбилейным" или "Международным"
коктейлем в приятной обстановке, нужно было отстоять очередь. И дело было даже
не в нехватке мест, а в фейсконтроле, производимом швейцаром Костей. Он стоял
на входе и решал, кого пропускать, а кого нет. Обычно фейсконтроль преодолевали
с помощью рубля, который вручали швейцару Косте за проход вне очереди.
"Неприступен и
важен, стоит он на страже боевым кораблем,
Ничего он не знает и
меня пропускает лишь в погоне за длинным рублем..."
А еще «Лира» успела
засветиться в культовом кино: здесь снимался один из эпизодов фильма "17
мгновений весны". А именно та часть 12-й серии, где к Штирлицу в ресторане
пристает подвыпившая дама-математик со словами "Когда о нас, математиках,
говорят, как о сухарях – это ложь! В любви я – Эйнштейн!" Чтобы избавиться
от дамы, Штирлиц отправляет ее проветриться на улицу и написать пару формул.
В эпоху борьбы с
алкоголизмом бар стал безалкогольным, теперь там делали интересные коктейли из
соков, молока, фруктов и других простых ингредиентов. А когда в 1988 году был
заключен договор о появлении в России сети ресторанов "Макдоналдс",
"Лире" пришлось освободить помещение.
А что касается одноименной
песни, то по словам автора, она была написана "сидя в углу, выпивая, в
течение какого-то вечера" и впервые записана в мае 1979 г. в студии ГИТИС.
По мнению И.Кормильцева, О.Суровой, в песне «Кафе "Лира"»
"отклонения от романтической установки в сферу бытописательства или
социальной критики выдержаны в духе Высоцкого или Галича".
___________________________
Такая вот история. А
в качестве вишенки на торте приведем советский рецепт того самого коктейля
"Шампань-коблер", подававшегося в "Лире".
Ликёр
"Куантро" (в оригинале ликер "Южный")
Коньяк
Вишневый сироп (можно
вишневый ликер)
Лимонный сок
Шампанское
полусладкое или полусухое (ароматных сортов, вроде мускатных не надо - аромат
создают ликеры и сиропы)
Пару вишневых ягодок
из компота
В высокий бокал
сначала наливаются тяжелые напитки: сироп, ликер, коньяк, потом капается
лимонный сок и аккуратно, чтобы не очень перемешивалось, наливается шампанское.
Затем пару вишенок, желательно из консервированного компота и лед.
Пьют через соломинку,
помещая один конец ее в бокал на уровень границы тяжелой(ликерной) и
легкой(шампанской) фракций, чтобы пойло было умеренно крепким, но ароматным.
Все пропорции
подбираются индивидуально.
Комментариев нет:
Отправить комментарий